Salade van asperges met ossenhaaspuntjes

In de salade van asperges en ossenhaaspuntjes zijn verse witte kromme rijn asperges verwerkt. Asperges zijn een echte voorjaarsgroente, dus als je het voorjaargevoel op je bord wilt, dan moet je de salade echt eens maken. Verse asperges kun je bij de groenteboer kopen, maar hoe leuk is het om ze eens rechtstreeks bij een aspergeteler te kopen? De aspergeteelt is allang niet meer voorbehouden aan provincies als Limburg en Noord-Brabant. De asperges die gebruikt zijn voor het recept in dit artikel zijn Kromme Rijn asperges uit Werkhoven, in de provincie Utrecht. Daar worden asperges geteeld op kleigrond. En dat is best bijzonder, want normaal worden asperges op zandgronden geteeld. Ga er eens kijken als je in de buurt bent. Op vrijdag en zaterdag staat er een kraam aan de weg waar je, in het aspergeseizoen uiteraard, vers gestoken asperges kunt kopen. Op de andere dagen kun je ze uit de automaat naast de kraam kopen.

Natuurlijk kun je ossenhaas voor de salade van asperges en ossenhaaspuntjes bij de slager kopen. Maar weet je dat er ook boerderijwinkels zijn waar vlees van zelfgefokte runderen wordt verkocht? Als je dan toch naar Kromme Rijn asperges in Werkhoven gaat, neem dan gelijk even een kijkje bij de buren van Boerderij Hoogenraad uit Werkhoven. Daar is een boerderijwinkel waar rundvlees van hun eigen Blonde d’ Aquitaine runderen wordt verkocht. Je begrijpt dus al dat de ossenhaas die voor de salade gebruikt is van Boerderij Hoogenraad afkomstig is. De boerderijwinkel is open op afspraak, en op woensdagmorgen van 09.00-12.00 en op zaterdag van 10.00 tot 15.00.

Zo zie je dat je met lokale producten lekker lokaal kunt tafelen. De salade van asperges met ossenhaaspuntjes is daar een mooi voorbeeld van. Wat van ver komt is echt niet altijd beter. Lokaal is verser, duurzamer en vooral lekkerder!